Bên trong trái cà phê chín có những gì

Thứ hai - 03/02/2020 16:22
Từ trước đến nay các bạn chỉ biết đến các loại hạt cà phê đã rang và xay sẵn vậy bạn có biết bên trong trái cà phê chín
Từ trước đến nay các bạn chỉ biết đến các loại hạt cà phê đã rang và xay sẵn vậy bạn có biết bên trong trái cà phê chín có điều gì không hãy cùng Lâm Chấn Âu khám phá nhé.

1. Vỏ trái cà phê

Phần vỏ ngoài cùng bao bọc phía ngoài, bảo vệ 2 hạt nhân phía trong. Giống như những trái cây nhiệt đới khác, phần vỏ sẽ có màu xanh khi trái còn non và chuyển dần sang màu đỏ khi trái đã chín.

 

Các giống cà phê Robusta và Arabica hầu hết đều giống như trên, chỉ riêng Yellow Bourbon sẽ có màu vàng và màu cam cho Orange Bourbon, giống như cái tên của chúng.

2. Thịt trái và vỏ trấu

Thịt trái của hạt cà phê được biết đến là phần chứa nhiều đường nhất (chiếm từ 42 - 45% trọng lượng của trái chín) và rất hấp dẫn các loại thú như Sóc hay Voi.

Lớp thịt trái này và phần nhớt bám trên hạt nhân vốn là thành phần quan trọng trong phương pháp chế biến Honey (Honey Process) rất được ưa chuộng vì vị ngọt đặc trưng nổi bật mà phương pháp này mang lại cho hạt cà phê nhân.

 

Lớp vỏ trấu - Parchment: chính là phần vỏ cứng còn lại sau khi hạt được phơi khô sau khi kết thúc quá trình sơ chế, giúp bảo vệ hạt nhân tránh côn trùng và các tác nhân như mốc, nấm khác..

Thông thường, sau khi sơ chế, lớp vỏ trấu này sẽ được giữ nguyên để bảo vệ hạt trong suốt quá trình đóng bao và bảo quản sau sơ chế. Trước khi đưa vào rang, vỏ trấu được loại bỏ. Vỏ trấu thường chiếm 6-8% trọng lượng của trái cà phê.

3. Nhân chính và Vỏ lụa

Để bao bọc hạt nhân của cà phê luôn có 1 lớp vỏ lụa mỏng màu trắng bạc. Lớp vỏ lụa này thường còn sót lại sau khi rang cà phê Arabica và là một trong những thành phần tạo hương cho cà phê Arabica rang. 

 

Nhiều người ít biết rằng cà phê nhân còn gọi là hạt nhân, là lúc hạt chứa nhiều chất dinh dưỡng của hạt cà phê nhất, nhưng đồng thời cũng là nơi có hàm lượng Caffeine cao nhất.

Sau khi khám phá được bên trong trái cà phê chín chắc gẳn bạn có thể khám phá ra được thêm những kiến thức bổ ích rồi phải không. Những trái cà phê chín này sẽ qua cơ sở chế biến cà phê của Lâm Chấn Âu để tạo thành phẩm những hạt cà phê rang xay chất lượng phục vụ cho mọi người.

CƠ SỞ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ LÂM CHẤN ÂU
Cơ sở 1: Số 40, Hai Bà Trưng, Thành phố Long Xuyên, An Giang
Cơ sở 2: Số 741 Hà Hoàng Hổ, phường Đông Xuyên, tp Long Xuyên, An giang
Điện thoại: 0296.3843435 - 0296.3953396
Email: lamchanau@gmail.com
Website: lamchanau.com
Facebook: Lam Chan Au Coffee & Tea

 

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Tư vấn hỗ trợ

Hình ảnh

Thống kê truy cập

  • Đang truy cập3
  • Hôm nay349
  • Tháng hiện tại6,753
  • Tổng lượt truy cập218,216
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây